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海胆是一种无脊椎动物，分布在从潮湿到几公里深的海底，主要集中在沿海地区的岩石海底或沙底。海胆是海洋中的一种古老生物，也是地球上最长寿的海洋生物之一。
海胆怎么吃吃海胆的方法有很多，可以生吃，也可以做成各种美味的食物。比如海胆蒸鸡蛋、海胆粥、水芹菜拌海胆、海胆海蜇皮泡菜等。生吃海胆可以做海胆生鱼片和海鲜寿司。刚从海里打捞出来的活海胆可以直接生吃，加入适量芥末、适量陈醋或白醋，搅拌均匀，做成酱汁，可以消除海胆的部分腥味。
海胆营养海胆是一种优质的海鲜，含有卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。但要注意海胆死后容易变质，购买时要仔细观察，生动的海胆刺会移动，移动范围越大，新鲜度越好。
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病急乱投医的老美，开始引入海獭消灭海胆，但没想到的是，海獭嫌吃海胆麻烦，竟然玩起了挑食，只要有鱼吃，不会多看海胆一眼。
海胆蒸蛋一人一个，梁衔月用勺子舀着吃，蒸蛋口感嫩滑鲜美，甄敏把蛋液过滤了一遍，蒸好的蛋羹格外的细滑，还吸收了海胆鲜甜的味道，梁衔月三下五除二就吃光了。
海胆寿司绝对是你吃过海胆中最最霸气的，因为它不但没有一点腥味，反而有淡淡的甜，很多食客对二郎家海胆的评价是：又大又甜，好吃到哭。所以大叔还是比较希望你能“大哭一场”的；