解答：
(资料图)
1、材料：开水150g，莜麦粉150g，韭菜1茶匙，辣椒油2汤匙，蒜半个头。
2、莜麦面粉用等量的开水焯一下，水要刚刚烧开。搅拌至无干粉。
3、将搅拌好的莜麦粉干燥至手温，然后手工制作面团。
4、将莜麦面团擀成大煎饼，不要太厚，3 mm左右。
5、将水烧开，将卷好的莜麦饼放入蒸锅，水烧开后蒸5分钟。
6、搭配韭菜。韭菜洗一把，切段。
7、炒锅放油，韭菜段放盐，快速翻炒几下。
8、将蒜末、辣椒油、酱油和醋混合。
9、蒸好的莜麦面稍微晾一下出锅，卷起来切成细条。
10、将莜麦面放入准备好的调料中，然后加入炒好的韭菜拌匀。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。